商用厨房设备在应用时，要注意什么?

一、要共同管理厨房的油箱。为了防止可燃气体泄漏和火灾，气瓶需与灯具、明火等高温表面隔绝，以防止高温烘烤。炉灶应安装在不可燃材料上，并与其保持足够的距离，以防易燃材料燃烧。

二、定期检查厨房所有设备，特别是煤气管和阀门，防止煤气泄漏。如果发生气体或燃油泄漏，应迅速关闭阀门并通风。请勿用明火启动电源。

三、厨房使用的各种炉具均由质检部门检验合格。不要选择劣质电器，价格低廉。与此同时，严格按规定操作设备，防止事故的发生。

四、商用厨房设备应配有灭火毯子，以灭火各种油锅内之火。另外，厨房应配备一定数量的 ABC干粉灭火器，以备紧急时使用。

五、当油炸食物时，锅内的油量不能超过锅内油量的三分之二。小心不要让水滴、杂物落到锅里，使油溅到锅里着火。在加热油盘的同时，要用温火。燃烧过度和油温过高都会引起油底壳着火。

六、酒店厨房设备附近的墙壁和通风柜每天都要清洗，通风管道每半年至少清洗一次。

七、每天下班前通知保安部门进行防火检查。