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保温售饭台是单位食堂、小型餐厅及盒饭销售业普遍使用的用于承装食物的一种厨具。由于就餐人员就餐时间不同,有时候需要延续几个小时的时间,因此对食物的保温就尤为重要。目前的售饭台的保温方式是电加热的方式,具体结构是承装食物采用金属材质的份数盆,金属份数盆放置在电加热器上,用于给食物加热,进行保温。这种保温方式存在加热不均匀的问题,由于仅在底部加热,存在局部温度过高,其它位置温度低的问题,在使用时,常常需要操作人员人工翻动来保证食物的上下温度均衡,给使用者带来不便,同时也影响食物的口感和整体性。
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